Patatesli Börek

İster kahvaltıda ister akşamüstü çayı yanında servis edilsin... Bu börekleri çayın yanında özellikle çıtır çıtır, sıcakken yemenin zevki bir başka oluyor. Üstelik hazırlaması, yemesi kadar kolay oluyor :)

MALZEMELER:

3 adet yufka
3-4 adet haşlanmış patetes
1 orta boy soğan
2-3 kaşık rendelenmiş peynir (Beyaz peynir, hellim peyniri ya da kaşar gibi dilediğiniz bir peynir çeşidi)
Tuz, karabiber
3-4 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
Çörek otu ve/veya susam
Sıvı yağ

YAPILIŞI:

• Önce haşlanmış patatesleri iyice ezip içine rendelenmiş peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Küçük bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı az sıvı yağda kavurun. Soğanlar kavrulunca patateslere ekleyip iyice karıştırın.
• Her bir yufkayı yarım ay şeklinde ikiye bölün (Sosyete mantısında yaptığımız gibi). Hazırladığınız yufkanın düz kısmı yukarı doğru bakacak şekilde tezgaha yerleştirin.
• Küçük bir kapta yoğurt, biraz sıvı yağ ve yoğurdun akışkan olması için biraz su ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı yufkanın her yanına sürün.
• Yufkadan 4 adet üçgen kesin.
• Hazırladığınız üçgen yufkaların geniş kenarlarına bir iki çatal patatesli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın. 
• Tüm börekleri hafif yağladığınız fırın tepsisine dizip üzerlerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürün. Bireklerin üstüne çörek otu, susam serpiştirip 180 derece önceden ısıtılmış fırında börekler kızarana dek pişirin.