Patatesli Börek

İster kahvaltıda ister akşamüstü çayı yanında servis edilsin... Bu börekleri çayın yanında özellikle çıtır çıtır, sıcakken yemenin zevki bir başka oluyor. Üstelik hazırlaması, yemesi kadar kolay oluyor :)

MALZEMELER:

3 adet yufka
3-4 adet haşlanmış patetes
1 orta boy soğan
2-3 kaşık rendelenmiş peynir (Beyaz peynir, hellim peyniri ya da kaşar gibi dilediğiniz bir peynir çeşidi)
Tuz, karabiber
3-4 kaşık yoğurt
1 yumurta sarısı
Çörek otu ve/veya susam
Sıvı yağ

YAPILIŞI:

• Önce haşlanmış patatesleri iyice ezip içine rendelenmiş peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
• Küçük bir tavada yemeklik doğradığınız soğanı az sıvı yağda kavurun. Soğanlar kavrulunca patateslere ekleyip iyice karıştırın.
• Her bir yufkayı yarım ay şeklinde ikiye bölün (Sosyete mantısında yaptığımız gibi). Hazırladığınız yufkanın düz kısmı yukarı doğru bakacak şekilde tezgaha yerleştirin.
• Küçük bir kapta yoğurt, biraz sıvı yağ ve yoğurdun akışkan olması için biraz su ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız bu karışımı yufkanın her yanına sürün.
• Yufkadan 4 adet üçgen kesin.
• Hazırladığınız üçgen yufkaların geniş kenarlarına bir iki çatal patatesli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın. 
• Tüm börekleri hafif yağladığınız fırın tepsisine dizip üzerlerine çırpılmış bir yumurta sarısı sürün. Bireklerin üstüne çörek otu, susam serpiştirip 180 derece önceden ısıtılmış fırında börekler kızarana dek pişirin.

Baharatlı Patates

Çocukluğumdan beri patatesin her halini çok seviyorum. Kızartması, püresi derken bir de bu baharatlı patatesler var ya, hmmm yeme de yanında yat buna denir işte :)) Yapılışı çok kolay ve her türlü et, tavuk ve balık yemeğinin yanına çok çok yakışıyor. Bu tarifi direk fırında yapanlar da var ama ben patatesleri önce biraz tavuk suyunda haşlamayı tercih ediyorum. Bu, patateslere inanılmaz bir lezzet katıyor. Tavuk suyunuz yoksa haşlama suyuna tavuk bulyon da ekleyebilirsiniz. Baharatlar tamamen sizin damak zevkinize kalmış, dilediğiniz tüm bahartları kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

6-7 tane orta boy patates
Tavuk suyu (yoksa Tavuk Bulyon)
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ya da zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, fesleğen, biberiye

YAPILIŞI:

• Patesleri soyup iyice yıkadıktan sonra, patateslerin boyuna göre 4'e ya da 8'e bölüp tavuk suyu ya da tavuk bulyon eklediğiniz suda, patetesler biraz yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler çok yumuşayana kadar haşlamamanız lazım yoksa baharatlarla karıştırırken dağılır.
• Patatesleri süzgeçe aldıktan sonra 5-10 dakika kadar eliniz yanmayacak kadar soğuması için bekleyin ve bu sürenin sonunda derin bir kaba alın.
• Patateslerin üzerine yağı ve baharatları ekleyip elinizle güzelce harmanlayın. Tüm baharatların patateslere iyice karışması lazım.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip patatesleri tepsiye boşaltıp, güzelce yayın. Patateslerin fırında eşit şekilde kızarması için patateslerin arasında biraz boşluk bırakın.
• 180 derecede ısıtılmış fırında patatesler kızarana kadar pişirin.

Domates Soslu Biber Kızartması

Bu sıcak yaz günlerinde soğuk soğuk yenen biber kızartmasının yerini hiçbir şey almıyor. Hatta mümkün olsa da hep zeytinyağlı ve soğuk olan yemekleri yiyebilsek değil mi? :) Biber kızartmasının sosuna ekmeği bana bana yiyişimi bir göreseniz, günlerdir aç olduğumu sanırsınız :)

Ben çarliston biber kullandım ama isterseniz siz sivri biberle de yapabilirsiniz. Yaklaşık 8-10 adet biber bize yeterli geliyor. Sizler kişi sayınıza göre bu miktarda değişiklik yapabilirsiniz. Bu yapılışı çok kolay olan tarifi yine, hem bilmeyenler için hem de arşivde bulunması için veriyorum.

MALZEMELER:

8 - 10 adet çarliston biber
2 orta boy domates
2 diş sarımsak
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

• Biberleri yıkayıp iyice kurulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da çevirerek kızartıp, servis tabağına alın.
• Küçük bir tavada rendelediğiniz domatesler ile küçük küçük doğradığınız (ya da isterseniz dövülmüş) sarımsakları, biberleri kızarttığınız yağdan 1 yemek kaşığı ekleyerek pişirin. Bu aşamada domatesler çok sulu değilse, yarım çay bardağı sıcak su ekleyip domatesleri biraz daha pişirin. Tuzunu da ekledikten sonra biberlerinizin üzerine döküp, soğuduktan sonra servis yapın.